Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge verrät Sterneköchin Julia Komp ein Rezept. „Genial einfach“ heißt unsere neue Serie, für die wir sechs ...

Verführerisch zart und saftig: Gefüllte Tintenfische wie Calamari und Sepien lassen sich direkt in der Glut besonders schnell grillen. Dem letzten Rezept seines archaischen Grillmenüs legt unser ...

Die Tintenfische der Länge nach durchschneiden, so dass 2 Filets entstehen. Gut abspülen und trocken tupfen. Mit 2 EL Öl und 2 EL Zitronensaft zusammen in eine Schüssel geben und etwa 20 Min.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die dunkle Haut der Nüsse Risse bekommt. Nüsse auf ein Küchentuch geben und mit den Händen kurz rubbeln, so dass sich die dunkle Haut löst. Parmesan ...

Schalotte abziehen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl und Butter erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Erbsen dazugeben, kurz andünsten und so viel Wasser (etwa 150 ml) dazugeben, dass die Erbsen ...

Schweine Fleisch ausgiebig mit Salz, Pfeffer und Pulled Pork Gewürzmischung würzen und für 24 Stunden in einer Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Stunden vor dem Grillen herausnehmen ...

In mediterranen Strandlokalen kommen Tintenfische meist als "Calamari fritti" auf den Tisch. Gute Fischrestaurants bereiten sie auch gefüllt oder als Ragout zu. Zu Hause in der eigenen Küche jedoch ...

Zutaten: 750 g Rinderkutteln, je 100 g Karotte, Sellerie und Zwiebel, Mehl, Eier, Semmelbrösel zum Panieren, 500 ml zerlassene Butter zum Braten, 100 ml Sonnenblumenöl, Salz Zubereitung: Frische ...

Von den Calamari die Köpfe knapp oberhalb der Augen abschneiden und den Kiefer aus der Mitte lösen. Den Chitinstreifen aus den Körpern ziehen, die rote Haut und die Flügel entfernen. Den Körper in ...